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L'essenziale è visibile agli occhi

Scopri il Ristorante Essenza.



La Cucina

Simone Nardoni, classe ’87, è Chef Patron di Essenza. Uno chef giovane, che in seguito a qualche esperienza all’estero e nel nord Italia, decide di tornare a casa, Pontinia, per realizzare il suo sogno, il suo concetto di ristorazione: l’abbandono del superfluo e l’esaltazione del concreto. Far convergere ogni senso nel piatto senza alcuna distrazione esterna. La sua è una visione di cucina contemporanea, che coniuga i gesti e il gusto del passato alle tecniche moderne.



La Cantina



 


Nel corso degli anni è cresciuta di pari passo con la cucina, mantenedo lo spirito che scorre nelle vene di Essenza. Frutto di una ricerca continua, oggi conta circa 350 etichette, che spaziano tra piccole realtà territoriali attraversando l’Italia, la Francia, la Germania e la Spagna. Offriamo, inoltre, una selezione di birre artigianali e distillati di qualità.

MENU DEGUSTAZIONI

Avvicinandosi.....€ 40


3 portate salate a scelta dello chef per
conoscere la nostra cucina.

Abbinamento al calice consigliato (2 Calici)…..€ 10

Visioni
e Prospettive.....€ 55


La nostra cucina in evoluzione. 5 portate
dall’antipasto al dolce a scelta dello chef.
Abbinamento al calice consigliato (3 Calici)…..€ 15

Radici
nel Cemento.....€ 70


Tutta la nostra Essenza in 8 portate.
Abbinamento al calice consigliato (5 Calici)…..€ 30

 


Il menu desgustazione scelto si intende per l’intero tavolo. Da 5 coperti in su il menu degustazione è obbligatorio per l’intero tavolo.

LA CARTA

 

I PESCI

PALAMITA, Radicchio, Ribes e Melograno…..€ 20

SEPPIA NERA, Topinambur morbido e croccante…..€18

CAVOLFIORE, Coppietta, Capasanta…..€20

FOIE GRAS, Sgombro, Chutney di Prugne…..€22

RAVIOLO DI CALAMARO, Mazzancolle, Porcini…..€ 20

GAMBERI, Ceci, Cicoria, Rigaglie…..€18 

 

LE CARNI

SAMOSA DI MANZO, Galletti…..€ 18

MANZO BRUCIATO…..€18

AGNELLO, Yogurt, Wasabi…..€22

TUTTO IL PICCIONE…..€22

 

LE PASTE

CAPPELLETTO DI FAGIANO, Brodo di mela…..€ 18

RISOTTO IN BIANCO, Brasato di Manzo…..€16

SPAGHETTO, Aglio nero, Tartufo, Calamaretti…..€18

BOTTONE DI, MAIALE, Fondo di radici…..€18

MISCHIATA…COME UNA ZUPPA DI PESCE…..€18
Il Gambero Rosso, la Michelin, l'Espresso e ...



 


La qualità di ESSENZA è stata riconosciuta in questi primi anni dalle più importanti guide gastronomiche: 2 Forchette del Gambero Rosso, 1 Cappello de L’Espresso e l’ingresso nella Michelin con un Piatto. Oltre a La RepubblicaRoma nel PiattoBibenda.

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DOVE SIAMO

Via Cavour, 38
04019 Terracina (LT)

 


TEL & MAIL

0773 369762 – 388 1881277 – 366 3594643 – info@essenza.co

 

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