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Eventi
Per il nostro Panettone abbiamo utilizzato ingredienti tradizionali ed intuizioni personali, per regalarti IL dolce delle feste a modo nostro.
Siamo felici di barattare le nostre nottate insonni per produrlo,con la vostra felicità nel mangiarlo.

Da oggi disponibili su prenotazione al gusto:
Albicocca e Cioccolato
Arancia e Cioccolato
Canditi e Uvetta
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Eventi
Aspetta la mezzanotte con noi

Menù

Amuse-Bouche
Spaghetto di Calamaro, Semi, Maionese
Ostrica, Bufala, Limone e Cannella
Scampo,Pastinaca,Midollo
Triglia e Radici
Tortello, Riccio e Acqua di Porcinoi
Manzetta, Dattero, Sedano Rapa
Pre-Dessert…. Agrumi
Dessert…Caffè s-corretto
Piccola Pasticceria, Dolci della Tradizione


Il costo del Menù è di 90€ bevande escluse
Possibilità di Menù con Abbinamento Vino consigliato a €140
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Eventi
Pranzo di Natale
Burrata, Litchi, Salmone affumicato
Tipo un’insalata di rinforzo
Pacchero ripieno di Genoveswe…Parmigiano 30 Mesi
Cappelletto della Tradizione…Brodo
Prosciutto Laccato..Mela Cotogna
I dolci del Natale

Il costo del menù è di 55€ escluse bevande
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Press
di Davide Mancini 

Il coraggio e la perseveranza lo hanno premiato, ma la strada per arrivare al successo è stata lunga e complicata. La storia di Simone Nardoni, chef del ristorante di Pontinia Essenza, è quella di un ragazzo con una grande passione per la cucina e il sogno di poter aprire un locale tutto suo, dove dar vita ad una innovativa forma di ristorazione.

«Nella mia testa c’è sempre stata l’idea di cucinare e avere qualcosa che potesse sprigionare la mia arte – racconta il cuoco classe 1987 – Dopo aver fatto tanta gavetta e aver imparato i trucchi del mestiere in alcuni locali della provincia, ho deciso di investire su me stesso.

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di Simone Cargiani 

«Ti piace vincere facile?» recita il fortunato claim di una pubblicità che ben si adatta a molti ristoranti che si trovano in location fortunatissime, con i clienti che ci cascano dentro a prescindere dalla validità dell’offerta gastronomica. C’è invece chi ha deciso di seguire la strada opposta, aprendo il proprio locale in un contesto decisamente poco ameno e fuori dalle rotte del mangiar fuori. È questo il caso di Simone Nardoni, talentuoso chef che guida il suo «Essenza» in quel di Pontinia.

Un’oasi in mezzo al nulla

Ci troviamo in provincia di Latina, non distanti dal capoluogo in una zona di stabilimenti industriali, a Pontinia, cittadina che non attrae il turista per il suo belvedere o per le ricchezze artistiche. Eppure da qualche anno ci sono persone che vengono qui di proposito, per gustare un’ottima cucina dall’indole ricercata e moderatamente creativa, incentrata principalmente sul mare, ma abile anche in preparazioni terragne.

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