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L'essenziale è visibile agli occhi

Scopri il Ristorante Essenza.



La Cucina

Simone Nardoni, classe ’87, è Chef Patron di Essenza. Uno chef giovane, che in seguito a qualche esperienza all’estero e nel nord Italia, decide di tornare a casa, Pontinia, per realizzare il suo sogno, il suo concetto di ristorazione: l’abbandono del superfluo e l’esaltazione del concreto. Far convergere ogni senso nel piatto senza alcuna distrazione esterna. La sua è una visione di cucina contemporanea, che coniuga i gesti e il gusto del passato alle tecniche moderne.



La Cantina



 


Nel corso degli anni è cresciuta di pari passo con la cucina, mantenedo lo spirito che scorre nelle vene di Essenza. Frutto di una ricerca continua, oggi conta circa 350 etichette, che spaziano tra piccole realtà territoriali attraversando l’Italia, la Francia, la Germania e la Spagna. Offriamo, inoltre, una selezione di birre artigianali e distillati di qualità.

I MENÙ



Avvicinandosi.....€ 35

3 portate per conoscere la nostra cucina.
Abbinamento al calice consigliato (2 Calici)…..€ 10
Visioni
e Prospettive.....€ 45

L’evoluzione della nostra cucina in 5 portate.
Abbinamento al calice consigliato (3 Calici)…..€ 15
Radici
nel Cemento.....€ 60

Tutta la nostra Essenza in 8 portate.
Abbinamento al calice consigliato (5 Calici)…..€ 30
 


I Menù sono il nostro consiglio per vivere appieno l’esperienza che ESSENZA può offrirvi. Lasciatevi guidare attraverso la nostra cucina mai statica, in continuo movimento, per donarvi sempre il meglio dei prodotti in modo che un pranzo o una cena non rimangano fini a sé stessi, ma diventino per voi forma di esperienza.

Simone Nardoni

LA CARTA



 

 

Gambero crudo, avocado, pane, burro ed alice…..€ 18

Kebab di tonno…..€18

Panzanella, calamaro, sorbetto di peperone e burrata…..€18

Pescato, porro, nocciola ed acciuga…..€18

Scoglio, suggestioni marine…..€ 18

 

 

Fusillo, trombolotto, alici e pecorino…..€ 15

Riso in bianco, puttanesca in polvere…..€15

Spaghettone, ajo, ojo, battuto di seppia e cozze…..€15

Tortello di razza e consommè di faraona…..€15

 

 

Agnello, sambuco e carota…..€18

Anatra, mela e calvados (Min x2)…..€18

Maialino, arachide e tamarindo…..€ 18

Manzo bruciato…..€18

Tutto il piccione…..€ 18
Il Gambero Rosso, la Michelin, l'Espresso e ...


 

 


La qualità di ESSENZA è stata riconosciuta in questi primi anni dalle più importanti guide gastronomiche: 2 Forchette del Gambero Rosso, 1 Cappello de L’Espresso e l’ingresso nella Michelin con un Piatto. Oltre a La RepubblicaRoma nel PiattoBibenda.

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DOVE SIAMO

Via Giacomo Leopardi, 2
04014
Pontinia (LT)

 


TEL & MAIL

+39 0773 848935
+39 388 1881277
info@essenza.co

 


 

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